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石斛是我國(guó)古文獻(xiàn)中最早記載的蘭科植物之一。千年來(lái)一直與靈芝，人參，冬蟲夏草等一樣被列為上品。石斛蘭屬是蘭科植物中最大一屬，原產(chǎn)地主要分布于亞洲熱帶和亞熱帶，澳大利亞和太平洋島嶼，全世界有1000多種。中國(guó)約有76種，其中大部分分布于西南、華南、臺(tái)灣等地。由于種類繁多，極易混淆，對(duì)其功效，不同的醫(yī)藥典籍有不同的解讀。且讓我們聽聽來(lái)自重慶市中藥研究院的一線專家是如何說(shuō)的吧。
劉書真【編】
首先當(dāng)明確，《神農(nóng)本草經(jīng)》中所論的石斛，并非我們現(xiàn)在藥房最常用的金釵石斛，因?yàn)楸窘?jīng)記載其“味甘”，而金釵石斛味苦，從味上便可排除，因此本經(jīng)所講的石斛應(yīng)是味甘淡的一類石斛，當(dāng)前栽培面積較大的鐵皮石斛與紫皮顯然符合本經(jīng)所例，現(xiàn)大致解釋一下古本草（暫論《神農(nóng)本草經(jīng)》與《名醫(yī)別錄》，因二本草所出時(shí)間最古，而所記載療效又最為確切）所論石斛之功效：
《神農(nóng)本草經(jīng)》：石斛味甘，平，主治傷中，除痹。下氣，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰，久服厚腸胃。
《名醫(yī)別錄》：無(wú)毒，主益精，補(bǔ)內(nèi)絕不足，平胃氣，長(zhǎng)肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱，久服定志，除驚。

圖1  鐵皮石斛大棚栽培
就本人親自品嘗所感，紫皮和鐵皮石斛味都略甘，偏淡，淡味在本經(jīng)中一般歸于甘味之中，故《神農(nóng)本草經(jīng)》性味中無(wú)淡味，紫皮石斛則兼有草香味，氣香主走，這也可能是《神農(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō)其能“除痹”的原因（此說(shuō)為個(gè)人見解，前人并未提及，故有待來(lái)人通過(guò)臨床實(shí)踐質(zhì)正），鐵皮石斛則味道純淡，二者粘液質(zhì)都很多，中醫(yī)講“淡能入胃”，加之其粘液質(zhì)又多，所以能入胃經(jīng)保護(hù)胃黏膜，故本經(jīng)謂其“久服厚腸胃”，對(duì)于經(jīng)常喝酒或者素有胃炎、胃潰瘍等胃腸粘膜受損變薄的患者療效就非常好，但一定要遵循本草的“久服”原則，就是須每天服用而不中途間斷，時(shí)間長(zhǎng)了胃病自然痊愈，胃病非一朝一夕所得，所謂“冰凍三尺非一日之寒”，所以也就非一朝一夕所能治愈，因此需要常服久服才會(huì)有確切療效；《神農(nóng)本草經(jīng)》又謂石斛能“治傷中”，中醫(yī)將脾胃稱為中，脾胃之氣又稱“中氣”，而石斛味甘，甘味走脾，所以能入脾補(bǔ)脾，味淡、汁液粘稠則又能入胃厚胃補(bǔ)胃黏膜，所以有兼補(bǔ)脾胃之功，因此能夠治療“傷中”，其本質(zhì)也是調(diào)養(yǎng)脾胃之意，在現(xiàn)實(shí)生活中，糖尿病就是脾病，所以石斛對(duì)糖尿病患者的各種并發(fā)癥及繼發(fā)癥又有著很好的恢復(fù)和治療作用；石斛又能“補(bǔ)五臟、強(qiáng)陰“，因?yàn)槭剃幑πэ@著，而中醫(yī)將五臟歸為陰，并與屬陽(yáng)的六腑相對(duì)應(yīng)，因此“強(qiáng)陰”就能補(bǔ)五臟，五臟為“心、肝、脾、肺、腎”，石斛皆能補(bǔ)之，除了對(duì)脾及其他三臟有較好的補(bǔ)益作用外，對(duì)腎的補(bǔ)益作用尤其強(qiáng)大，《名醫(yī)別錄》曰石斛“主益精”，腎主藏精，現(xiàn)代人多因?yàn)榭v欲過(guò)度傷精，或者手淫過(guò)度傷精，造成腎虛精虧虛，中醫(yī)用藥講究“以形補(bǔ)形”，所以陳修園在《神農(nóng)本草經(jīng)讀》論山藥的時(shí)候，說(shuō)鮮山藥汁液粘稠，類似精液，故善補(bǔ)精，而石斛同樣汁液粘稠，因此也是補(bǔ)精之良藥，補(bǔ)精就是補(bǔ)腎，因此對(duì)于腎精虧虛的患者有顯著效果；中老年人一般身體虛弱，《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“年四十，而陰氣自半也 ，起居衰矣。”石斛能夠“強(qiáng)陰”，因此更適宜中老年人長(zhǎng)期服石斛以補(bǔ)其所衰之陰氣而達(dá)到養(yǎng)生長(zhǎng)壽的目的；石斛又能療“虛勞羸瘦”，所謂“虛勞”是指的陰虛（主要指胃陰虛）過(guò)甚所致，陰虛則生內(nèi)熱，虛加熱就成了“虛勞”，關(guān)于此病《黃帝內(nèi)經(jīng)》有論述，其曰，“有所勞倦，形氣衰少，谷氣不盛，上焦不行，下脘不通，胃氣熱，熱氣熏胸中，故內(nèi)熱”，石斛能夠大補(bǔ)陰，同時(shí)又能“平胃（胃熱）氣”，所以是治療虛勞的良藥，虛勞表現(xiàn)為人非常瘦弱，胃口不好，面色黢黑或者焦黃，不耐久勞，腎虛，睡眠不好，類似于當(dāng)代疾病中的部分神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)紊亂患者，所以石斛對(duì)于此類患者也有著良好的療效；石斛又能“長(zhǎng)肌肉”，因此其對(duì)于那種很難吃胖、過(guò)于瘦弱的人也有較為明顯的增肥和強(qiáng)壯作用；腎主志，腎強(qiáng)盛的人多胸懷大志，反之，腎虛之人則胸?zé)o大志，石斛有補(bǔ)精補(bǔ)腎之功，所以能“久服定志”。

圖2 鐵皮石斛仿野生栽培
總而言之，根據(jù)古本草記載的療效和現(xiàn)實(shí)實(shí)踐所得出的結(jié)論，石斛針對(duì)的患者疾病范疇包括：慢性胃炎、胃潰瘍、糖尿病、精虛腎虛、長(zhǎng)期便秘、神經(jīng)衰弱、睡眠不好、身體虛弱瘦弱、臉色暗淡、中老年身體偏虛、咽喉炎等常見疾病，其適用疾病范圍較廣，療效較為顯著，洵為治病養(yǎng)生的不二上藥，因此神農(nóng)本草經(jīng)將其歸為上品，不愧為“九大仙草之首”！