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素食是最為有效、最為根本的內(nèi)服“美容”圣品，它可使人體血液里的乳酸大為減少，將血液里有害的污物清掉。常用素食者，全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤。
我們平時吃了肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，容易產(chǎn)生皺紋與斑點。
如果我們長期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產(chǎn)生有害的物質(zhì)，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。同時，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能清除血液中有害物質(zhì)。
這種凈化的血液能夠發(fā)揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性，吃出苗條素食者還能保持適當?shù)捏w重。
歐美最新的營養(yǎng)學，已拋棄動物性食物的高熱量學說，而以“低熱量”為目標，發(fā)展到素食主義。如果采用素食，減肥的效果顯著且有能顧及健康。其關鍵在于植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積于體內(nèi)的脂肪以及糖分，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。而且，植物性食物只要攝取得當，調(diào)配得宜，如豆類，根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當?shù)捏w重，輕盈的身軀。
德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，素食者的高血壓發(fā)病率往往比非素食者低。素食者患Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者復合碳水化合物攝入量較高。素食者的肺癌和結腸、直腸癌的發(fā)病率比普通人低。減少患結腸、直腸癌的危險跟增加纖維、蔬菜和水果的消費有關。
在以素食為主的人群中，乳腺癌的發(fā)病率較低。素食婦女較低的雌激素水平可以對乳腺癌起到預防作用。適當調(diào)配的素食有助于預防腎病。
什么是素食？從概念上，素食分三種：一是“全素素食”(不吃所有動物和與動物有關之食物)，二是“蛋奶素食”(在動物性食物中只吃蛋和牛奶)，三是“奶素食”(除牛奶外所有動物性食物均不食用)，四“果素”(除攝取水果、核桃、橄欖油外，其它食物均不食用)。另外，素食原指禁用動物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗)的寺院菜和禁用五葷(即韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽)的道觀菜，現(xiàn)主要指用蔬菜(含菌類)、果品和豆制品面筋等制作的素菜等。
食素食葷之健康比較根據(jù)海內(nèi)外醫(yī)學研究結果顯示：素食可以降低人體膽固醇含量。普通人血中膽固醇在220毫克以下為正常，含量越低越佳。素食者體內(nèi)含有的膽固醇量平均為 158毫克，而葷食者含量平均為180毫克。長期食素可以降低血壓。素食者和非素食者的血壓與年齡回歸線相比較，兩者的血壓都會隨年齡的增長而增加。但素食持續(xù)的時間愈長，因年齡增長而導致血壓上升的幅度就愈小。在素食者中間，有眼底網(wǎng)膜硬化現(xiàn)象者僅占16%，而葷食者中比例則高達40%。
素食美女入門須知
①別一味拒絕肉食。適當食用肉食，營養(yǎng)會更全面。
②保證飲食均衡。食素者要確保每日飲食中含有蛋白質(zhì)、維生素B12、鈣、鐵及鋅等身體所必須的基本營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)主要從豆類、谷類、奶類中攫?。桓缓F的素食有奶制品、全麥面包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻等。
③素食減肥要天然。應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上見到的精制加工過的白面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麥制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。
④避免曝露在陽光下。有些蔬菜(如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物質(zhì)，過量地食用這些蔬菜后再去曬太陽接觸紫外線，會出現(xiàn)紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥，該癥在醫(yī)學上被稱為“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者飯后應盡量避免曝露在陽光下。
另類說法素食者骨質(zhì)更強壯營養(yǎng)學家普遍認為，只吃素，拒絕奶制品的人容易患骨質(zhì)疏松癥。然而美國醫(yī)學家發(fā)布的研究結果卻認為，嚴格的素食注意者雖然看上去比普通人瘦，實際上他們骨質(zhì)強壯，身體也更健康。研究小組對于18名年齡介于33歲到85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究。我們普遍認為嚴格素食主義者不吃奶制品，因此會缺乏維他命D，而事實卻是，素食者體內(nèi)的維他命D含量明顯高于普通人，當人體接觸陽光，皮膚就會制造出維他命D。這種維生素是保持骨骼強健的關鍵。素食者經(jīng)常曬太陽，以此獲取充分的維他命D。
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