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在中國(guó)，任何可食材料加入水中煮或泡所得的汁液，人們都習(xí)慣冠以茶名。例如所有由茶樹葉煮泡成的飲料，雖然色香味常有差異，都統(tǒng)稱為“茶”。除了茶樹之外的植物制成的飲品則以原料命茶名，如人參、茶枸杞茶等，這些“有茶之名無(wú)茶之實(shí)”的飲品，通常是當(dāng)作保健治疾的療方，而較少成為日常的飲料，因此又總稱為“花草茶”，像南方的各種涼茶、北方的大麥茶等都屬于花草茶。
人們?cè)诨ú莶璧氖褂蒙?，最先是取它的花、葉、莖、根、樹皮、果實(shí)、種子等來(lái)咀嚼，確定可食的部位后，進(jìn)而加水煎煮或浸泡以獲得汁液來(lái)飲用，并且嘗試研究出其對(duì)人體的療效。這類由上述花草茶的部分或多部分煮泡而得的汁液，西方人就稱為“Herbal Tea”。
由于不同的鮮花或者植物具有獨(dú)特的作用，如美容護(hù)膚、排毒清腸，而且香氣撲鼻再加上朵朵鮮花漂浮于水中那種賞心悅目的感覺，因此特別受到女性的喜愛。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，飲百花，可調(diào)節(jié)神經(jīng)，促進(jìn)新陳代謝，提高身體免疫力，其中許多鮮花里面的有效成分可有效地淡化臉上的斑點(diǎn)，抑制臉上的暗瘡，延緩皮膚衰老。
目前市場(chǎng)上可供飲用的花草茶種類很多，常見的有：金銀花、玫瑰花、牡丹貢菊、杭白菊、玉蝴蝶、百合、枸杞果、檸檬片、玫瑰茄等，而且每一種花草茶都有一種獨(dú)特的用途和味道，深受人們的喜歡。
1、舒緩緊張情緒：對(duì)于容易緊張，工作壓力大的朋友，薰衣草茶是一種不錯(cuò)的選擇，因?yàn)檗挂虏菔且环N寧?kù)o的香水植物，可以凈化心境，緩解頭疼與緊張的情緒可以飲用，也可以沐浴時(shí)使用。
2、緩解哮喘癥狀：千日紅有清肝定喘的功效，但是它里面的千日紅素會(huì)讓沒有哮喘病的人喝了產(chǎn)生困頓感。
3、安神助眠：洋菊花特別具有安定神經(jīng)與助消化的作用最適合餐后和睡前飲用，是失眠患者的最佳茶飲。洋菊花因?yàn)樾詻?，味苦，所以喝的時(shí)候最好加上幾塊冰糖。
4、養(yǎng)顏美容：玫瑰花能促進(jìn)新陳代謝，達(dá)到助顏美容的效果。
5、止痛：金盞花可以減輕經(jīng)期的疼痛，同時(shí)外用是很好的殺菌劑。
6、緩解吸煙后不適：紫羅蘭能夠保護(hù)支氣管，特別適合吸煙過多者飲用，另外還有治療便秘的功能。
7、改善頭部問題：迷迭香具有促進(jìn)頭皮血液循環(huán)，改善脫發(fā)現(xiàn)象，減少頭皮屑的產(chǎn)生的功效。此外還能消除胃腸脹氣，刺激神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作，改善記憶衰退現(xiàn)象。
8、助消化：菩提有助于消化，緩解神經(jīng)緊張和焦慮，降血脂的功能，適合餐后睡前飲用。
9、平肺化痰：桂花能夠止咳化痰，養(yǎng)陰潤(rùn)肺。
10、潤(rùn)肺止咳：百合可以潤(rùn)肺止咳，寧心安神，還能減輕胃疼。
目前世界各地賑售的花草，茶大都是來(lái)自德、法、英、澳加拿大等主要花草茶制造國(guó)。常見的花草茶口味有：?jiǎn)我环N類花草茶、綜合多種花草茶、加果粒的混合花草茶、加香料的調(diào)味花草殺。
由于花草茶不含咖啡因，且每一種花草都具有其特殊的功效，因此，在購(gòu)買前要了解各種花草茶的風(fēng)味和功效，并根據(jù)個(gè)人需要，選擇適合自己體質(zhì)的花草茶飲用。
需要注意的是：每一種花草茶都有不同的保健效果，因此如果沒有經(jīng)過專業(yè)人士說(shuō)明，不可以任意混合搭配，以免產(chǎn)生副作用。
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